Escudella “barrejada”

Hoy he preparado escudella barrejada. La sopa típica de Cataluña.

En estos tiempos de frío, es súper reconfortante y deliciosa! Y muy fácil. Sólo requiere mucho tiempo y mucho amor.

Se hace el caldo con tres huesos de ternera (rodilla, espinazo…), 3 trozos de ternera generosos, una pechuga de pollo con el hueso y el ala, un hueso saladillo (esos huesos de cerdo blancos salados), butifarra blanca y pelota para el caldo, verduras (apio, puerro, zanahoria, nabo, chirivía, col y patata) y garbanzos. Añades agua y sal y a cocerlo todo a fuego lento (al mínimo para que hierva) durante mínimo 3 horas.

Luego preparas la sopa en una olla a parte con: el caldo, los garbanzos, patata y zanahoria cortada a cuadritos, añades la carne desmigada, la pelota a trocitos y la butifarra cortada. También algún trocito de col. Añades arroz y fideos y tras 20 minutos de cocción, listo!

Buenísima! Ya me contaréis!